Una delle firme più prestigiose della gastronomia europea sbarca a Venezia. Heinz Beck, lo chef tedesco insignito di tre stelle Michelin, è stato incaricato di coordinare l'intero progetto culinario dell'Orient Express veneziano, che sorge nel palazzo storico del Cannaregio. Insieme al suo team Beck and Maltese Consulting, il rinomato chef curerà ogni aspetto della ristorazione dell'albergo, dai ristoranti fine dining agli spazi informali, fino alle aree dedicate all'accoglienza degli ospiti. La scelta rappresenta un importante riconoscimento per il brand che associa il lusso del viaggio classico europeo a un'offerta gastronomica di eccellenza.
Il fulcro del progetto è la creazione di un'identità culinaria unitaria che non prescinde dal territorio. La laguna veneziana diventa quindi il punto di riferimento principale, tanto per la selezione delle materie prime quanto per l'ispirazione creativa. Beck trasporta nella cucina dello spazio la sua filosofia consolidata: tecnica impeccabile, sapori definiti e una ricerca costante di equilibrio e sobrietà nel piatto. A garantire l'esecuzione quotidiana di questa visione sarà lo chef in residence Pasquale Rivetti, che lavorerà in cucina per tradurre le direttive dello chef stellato.
L'ambientazione architettonica e il design sono affidati ad Aline Asmar d'Amman, architetta e interior designer che dal 2018 coordina il restauro completo dell'edificio storico. Il suo approccio combina il rispetto della memoria storica con interventi di design contemporaneo, mantenendo sempre un dialogo aperto con il contesto artistico e culturale veneziano. Questo equilibrio tra antico e moderno caratterizza anche la proposta culinaria dell'intero complesso.
Principale attrazione gastronomica sarà il ristorante fine dining Heinz Beck Venezia, situato nell'antica Orangerie del palazzo. Lo spazio, concepito per ospitare una ventina di coperti, apre esclusivamente a cena e propone una cucina incentrata su ingredienti provenienti dalla laguna e dal Mediterraneo, rielaborati con tecniche contemporanee. Tra i piatti signature figurano la ricciola condita con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva, oppure il gambero rosso accompagnato da carote e alghe locali. L'ambiente è caratterizzato da forme in vetro scolpito che rimandano alla fauna marina, diffondendo riflessi delicati nello spazio.
L'offerta gastronomica dell'Orient Express non si limita al fine dining. L'hotel includerà infatti La Casati, uno spazio più informale dedicato alla cucina quotidiana, il Wagon Bar che evoca l'atmosfera d'oro dei viaggi ferroviari, e il Salone Vittoria al piano nobile, pensato come cuore pulsante dell'intera struttura. Questa articolazione spaziale consente a Beck di sviluppare un'identità gastronomica coerente ma versatile, capace di rispondere alle diverse esigenze degli ospiti mantenendo una qualità riconoscibile in ogni ambiente.
