Lima si prepara a fare storia. La capitale peruviana ospiterà il prossimo 4 novembre l'edizione 2026 de The World's 50 Best Restaurants, il riconoscimento più influente nel panorama gastronomico globale. Si tratta di un esordio assoluto per il continente sudamericano, un momento spartiacque che testimonia come la ristorazione peruviana abbia conquistato una posizione di rilievo sulla scena internazionale. L'evento sarà organizzato in collaborazione con PromPerú, l'agenzia statale che promuove il turismo e il commercio estero del Paese andino.

La scelta di Lima non è casuale. Solo pochi mesi fa, a giugno, il ristorante Maido ha trionfato nella classifica 2025, confermandosi il miglior ristorante del mondo. Un successo che si aggiunge a quello straordinario ottenuto da Central nel 2023, sempre peruviano. Due vittorie nello spazio di tre anni rappresentano una performance senza precedenti per la nazione sudamericana e un riconoscimento della qualità eccezionale della sua offerta culinaria. Entrambi gli istituti entreranno automaticamente nella Hall of Fame dei numeri uno e non potranno più concorrere alle future edizioni.

Per la capitale peruviana, l'assegnazione della manifestazione rappresenta un ritorno di prestigio nel mondo dei 50 Best. Nel 2013, infatti, Lima aveva già ospitato la prima edizione dei Latin America's 50 Best Restaurants, gettando le basi per quella reputazione gastronomica che non ha mai smesso di crescere negli anni successivi. La città si è affermata come uno dei principali epicentri culinari del pianeta grazie a una tradizione che affonda le radici nella fusione di ingredienti provenienti da tre ecosistemi distinti: la costa del Pacifico, le Ande e l'Amazzonia. Questa straordinaria biodiversità, unita a secoli di contaminazioni culturali e all'emergere di una nuova generazione di chef innovativi, ha trasformato il Perù in una destinazione imprescindibile per gli appassionati di turismo gastronomico internazionale.

L'evento di novembre non si limiterà alla semplice cerimonia di premiazione. Il programma prevede diverse giornate ricche di contenuti e occasioni di incontro per la comunità dell'ospitalità mondiale. Saranno organizzati i 50BestTalks, forum tematici dedicati alle sfide e alle tendenze del settore, e le 50 Best Signature Sessions, durante le quali i chef presenti nella classifica cuocineranno fianco a fianco con i protagonisti della scena culinaria locale. Non mancherà infine la tradizionale Chefs' Feast, un momento conviviale che celebra la passione e la condivisione attorno al cibo.